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商品訊息描述:
《旅館服務技術》
本書係專為技職院校觀光、餐旅及休閒遊憩等科系學生及有志於觀光旅館職場服務，或擬參加餐旅服務技術士技能檢定者而編撰。
全書為彩色版，共計10章32節，將國內外現代旅館服務管理所需的基本專業知能、客房住客服務、旅館設備及空間的清潔維護、顧客抱怨及意外事件的處理技巧、客房服務英語及術語，以及現代旅館房務作業暨餐旅技能檢定房務鋪設作業等均予以系統化闡述，並輔以圖表、照片及業界實例。技能實作單元除了詳述作業要領外，並將每一步驟以示範照片並列解說，力求易學易懂，簡明扼要，以達精熟學習之效。
作者介紹
蘇芳基
學歷：
中國文化大學觀光事業研究所碩士
美國夏威夷大學觀光管理學院研究
現任：
醒吾技術學院餐旅管理系講師
東南科技大學休閒事業管理系講師
經歷：
國立臺灣師大中等學校教師進修班餐飲科講師
景文技術學院餐旅管理系講師
國立空中大學觀光學程講師
國立淡水商工餐飲管理科創科主任、教務主任
教育部實用技能班餐飲管理科課程規劃秘書
國立淡水商工實習旅館及餐廳餐旅行銷
教育部實用技能班餐旅職群課程標準修訂起草委員
勞委會職訓局餐旅服務技術士技能檢定規範及命題召集委員
作者相關著作：《
旅館服務技術－目錄導覽說明
- 序i
Chapter 1 旅館服務管理緒論1
第一節餐旅服務品質的意義2
第二節餐旅服務品質的維護管理5
第三節旅館的產品與特性11
第四節旅館客房的種類16
Chapter 2 旅館的組織及從業人員的職責25
第一節旅館的組織26
第二節旅館從業人員的職責34
Chapter 3 旅館從業人員應備的條件45
第一節旅館服務禮儀46
第二節旅館服務人員應備的條件49
第三節旅館經理人員應備的條件54
Chapter 4 旅館客房設備、器具與備品59
第一節客房的設備60
第二節客房的器具68
第三節客房的布巾與備品75
Chapter 5 房務鋪設作業實務89
第一節旅館房務鋪設的前置作業90
第二節單人床鋪設作業96
第三節雙人床鋪設作業114
第四節加床鋪設作業131
第五節開夜床服務144
附錄─餐旅服務丙級技術士技能檢定房務作業153
Chapter 6 旅館客房的清潔維護161
第一節客房的清潔作業程序162
第二節客房設備器具的清潔維護173
第三節客房備品的補充作業185
第四節客房清潔作業的機具設備189
Chapter 7 旅館公共區域的清潔維護199
第一節旅館公共區域設備的清潔保養200
第二節天花板及通風口的清潔保養206
第三節旅館客用廁所的清潔210
Chapter 8 旅館客房住客服務215
第一節一般住客服務216
第二節貴賓住宿服務226
第三節布品類收發作業230
Chapter 9 旅館顧客抱怨及緊急事件的處理241
第一節顧客抱怨及其他糾紛處理242
第二節旅館緊急意外事件的處理249
Chapter 10 客房服務專業術語267
第一節旅館客房設備與備品268
第二節旅館客房服務常見的專業術語277
第三節客房服務英語279
參考書目285
折扣
序
隨著時代變遷，人類科技文明的進步，使得傳統產業結構因而轉變為以服務業為主的第三產業。為配合全球發展趨勢，政府積極推展觀光藍海策略，以營造優質的觀光旅遊環境，使臺灣成為亞洲觀光大國。因此，不斷引進國際知名連鎖旅館品牌進駐，新建觀光旅館也陸續出現，使得國內旅館人力資源需求倍增。
為配合現代旅館國際化、連鎖化發展及人力培訓之需，並協助國內技職院校觀光餐旅科系學生能對旅館服務及其作業有正確的體認，進而順利取得各類專業證照，乃將作者在2008年出版的《餐旅服務管理》乙書重新編寫，並將當前旅館服務所需的最新知能與房務作業技能檢定等相關考題，予以系統化統整，作為本書撰寫的理論架構，期盼本書的出版能為國內觀光餐旅人才的培育略盡棉薄之力。
本書得以順利付梓，首先要感謝新北巿深坑假日飯店、臺北維多利亞酒店、北投加賀屋溫泉旅館及景文科大旅館系王斐青主任等之協助拍攝事宜。此外，更要感謝揚智文化事業葉總經理、閻總編輯及工作夥伴之熱心協助，特此申謝。本書雖經嚴謹校正，力求完美，唯現代旅館服務管理之新知日新月異，若有疏漏欠妥之處，尚祈先進賢達不吝賜正，俾使再版予以訂正。
蘇芳基謹識
2013年5月
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：296
出版地：臺灣
- 序i
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